От повседневности к «маленькой роскоши»: почему кофе так подорожал

Кофе остается любимым напитком в Германии — потребление на душу населения составляет 164 литра в год. Однако цена уверенно растет: с октября 2024 года мировые цены на кофейные зерна прибавили около 70%. Один килограмм кофе в настоящее время стоит около восьми евро на бирже. Причины подорожания — не только спрос и предложение, но и климат, логистика и фондовый рынок.

Что толкает цены вверх

Кофе произрастает более чем в 50 странах, расположенных вдоль так называемого «кофейного пояса» вокруг экватора, который предлагает благоприятные условия для выращивания этого растения. Но изменение климата и его последствия создают все больше проблем. Около 40% кофе, потребляемого в Германии, приходит из Бразилии, где урожаи губит засуха. Вьетнам, второй по величине поставщик, сталкивается с погодными крайностями — от экстремальной засухи до сильных ливней, что наносит ущерб плантациям.

Параллельно растет мировой спрос, особенно в Азии — Китай стал одним из самых быстрорастущих рынков потребления кофе. Свой вклад вносят инфляция, рост стоимости перевозки и упаковки — удорожание проходит по всей цепочке и доходит до потребителей.

Как биржа разгоняет подорожание

Кофе уже давно перестал быть просто предметом роскоши — это глобальный товар. Цена на кофе определяется в основном на двух крупных биржах: арабика торгуется в Нью-Йорке, робуста — в Лондоне. На рынках заключают фьючерсы — сделки на будущие поставки. Ожидания дефицита (например, из-за неурожая) побуждает инвесторов активнее скупать фьючерсы — то есть цена растет заранее, еще до сбора урожая. В последние годы это усиливало восходящий тренд.

Что видит потребитель: цены в кафе и в магазинах

В меню капучино чаще стоит 4–5 евро, эспрессо — редко ниже 2,50 евро, то есть ежедневная чашка превращается в «маленькую роскошь». Рост цен также зафиксирован и в супермаркетах. Молотый кофе таких брендов, как Dallmayr или Jacobs, теперь стоит около 20 евро за килограмм. Кофе в капсулах или пэдах стоит около 35 евро за килограмм, а те, кто выбирает растворимый кофе, иногда могут заплатить более 50 евро за килограмм.

Как меньше денег тратить на кофе

▪️Берите собственные марки (часто дешевле, даже с Bio/Fairtrade).

▪️Откажитесь от капсул и пэдов — экономия на дистанции значительнее.

▪️Покупайте большие упаковки, если успеваете израсходовать.

▪️Ловите акции — они регулярны.

▪️Сравнивайте цену за килограмм: разные фасовки сбивают с толку.